材料（2人分）

作り方

1. オクラは塩少々（分量外）を振って板ずり（まな板の上にオクラをのせ、両手で上下に転がし、全体にこすりつけて、表面のうぶ毛を取り除く）し、サッと洗い、へたを落として斜め半分に切る。
2. 鶏モモ肉は一口大に切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、【2】を炒め、鶏肉の色が変わったら水を入れ、沸騰したら【1】と（A）を加える。
4. 落とし蓋をして中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

ポイント

• 板ずりすることで、表面のうぶ毛が取れ、仕上がりの色合いが鮮やかになります。