材料（4人分）

作り方

1. （A）、（B）それぞれを混ぜ合わせておく。
2. 2合分のごはんを炊き、1合ずつにバットに分け、【1】の（A）、（B）それぞれを回し入れてサックリと混ぜ、うちわで扇いで冷まし、「白いすし飯」と「赤いすし飯」を作る。
3. 絹サヤエンドウは、ヘタと筋を取り、柔らかめにゆでて冷水にとり、水気を切って斜め細切りに、溶き卵は炒り卵を作る。
4. 【3】の絹サヤエンドウ、炒り卵それぞれにマヨネーズを加えて和える。
5. 茶碗の内側に、大きめにラップを敷き、【2】の赤いすし飯を茶碗の半分ほど敷き、その上に【4】の炒り卵、絹サヤエンドウを順に敷き、さらに【2】の白いすし飯を敷く。
6. ラップがはみ出した部分で【5】を覆い、茶碗の開口部に収まる重し（500g程度）をのせ、30分程おく。
7. 茶碗から押し寿司を取り出して皿に盛り、画像のように飾って、出来上がり。

ポイント

• 絹サヤエンドウの代わりにブロッコリーでもおいしくできます。またマヨネーズで和える具材は、カニかまやチーズなどを使用してもOK！
• 四角い押し寿司をつくる場合は、牛乳パック（1L）を利用すると簡単です。長方形の押し寿司をつくり、食べやすい大きさに切って召し上がりください。（牛乳パックを使った型の作り方：紙パックの開け口からはさみを入れ、側面を1面切り取る。開け口を折りたたんで箱状にし、テープでしっかりと留める。牛乳パックの切り取った面は一回り小さく切って、押しぶたの代わりにします。）
• ケチャップのすし飯には、水でさらしたタマネギのみじん切りを混ぜるのもおすすめです。