材料（2人分）

作り方

1. タラは塩・コショウして、うすく小麦粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1と、軽く潰したニンニクを入れて弱火にかけ、じっくり香りを引き出したら取り出し、太めの千切りにしたキャベツ、白ワインを入れて炒める。しんなりしたらバターを加え、塩で味を調えて取り出しておく。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1・1／2を熱し、中火で【1】を皮面から焼く。皮が焼けたら弱火にして、ときどき動かしながら、8割ほど火を通す。
4. タラを裏返して火を止め、そのまま余熱で火を通して、余分な油はペーパータオルで拭く。
5. 皿に【2】と【4】を盛りつけ、コーミかけておいしいトマトソースをたっぷりかけて出来上がり。