材料

作り方

1. 厚あげは半分に切り、中身をくり抜く。くり抜いた中身と水で戻したヒジキ・コーミ牡蠣オイスターソース大さじ1・片栗粉をよく練り合わせ、厚あげにつめる。
2. くずきりは戻してゆでておく。ナスは縦に半分に切って塩をふり、表面に切り込みを入れて油で揚げる。グリーンアスパラガスはさっと色よくゆで、食べやすい大きさに切る。
3. だし汁2カップ・醤油・みりん大さじ2・砂糖大さじ1を煮立て、【1】とくずきりを入れて5〜6分煮込む。火が通ったら揚げたナス、グリーンアスパラガスを加えてひと煮立ちさせる。
4. コーミ牡蠣味オイスターソース大さじ2・だし汁大さじ2・赤味噌・砂糖大さじ4・みりん大さじ1を火にかけて練り味噌を作る。器に盛り合わせた【3】に、練り味噌をかけていただく。