材料（4個分）

作り方

1. クッキングシートを7cm×7cmの正方形に4枚切っておく。蒸し器にたっぷりのお湯を入れて沸かしておく。
2. ボウルに（A）を入れてよく混ぜ合わせ、まとまったら打ち粉をした台に取り、ラードを加え、表面が滑らかになるまで手でよくこね、ボウルに戻してラップをし、常温に10分程おいて休ませる。
3. タマネギはみじん切り、シイタケは石づきを取りみじん切りにする。
4. 生地とは別のボウルに豚ひき肉、塩を入れてよくこね、粘り気が出たら溶き卵、（B）、【3】を加えて混ぜ合わせ、4等分にする。
5. 【2】を、打ち粉をした台に取り、4等分に切り、それぞれを丸めて上から押しつぶし、【4】を真ん中にのせて包み、クッキングシートにそれぞれを乗せて蒸し器に並べる。
6. お湯の沸いた蒸し器に【5】をのせて蓋をし、中火で12分程蒸し、生地がふんわりと膨らみ、中まで火が通ったら火から下ろして出来上がり。